С 1 по 25 марта Relict принимает участие в фестивале ресторанных концепций «Пальмовая ветвь 2025» — знаковом событии российской индустрии гостеприимства.
Премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» ежегодно отмечает самые яркие и инновационные гастрономические проекты страны.
В 2024 году Relict вошел в ТОП-100 новых ресторанных концепций по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». С 1 по 25 марта 20205 года в рамках одноименного фестиваля, Relict предлагает познакомиться с гастрономической концепцией RusFusion, заказав специальный дегустационный сет.
RusFusion
RusFusion – гастрономическая концепция ресторана Relict - эклектичная фантазия на тему традиций как русской, так и множества других национальных и этнических кулинарных традиций, объединенных общей историей многонациональной России.
Дегустационное меню фестиваля «Пальмовая ветвь»
Дегустационный сет ресторана Relict для фестиваля «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»:
- Шпроты «Иван-чай» — деликатно копченая мойва в маринаде из иван-чая с муссом из бобов, травами, томатами и каплей трюфельного масла.
- Уши с крыжовником — микс зелени с домашней бастурмой из свинины, карамелизированным беконом, свиными ушами, маринованным крыжовником и яблоками в медово-горчичной заправке.
- Пельмени с оленем и шиповником — нежное тушеное мясо оленя с можжевельником, ягелью и барбарисом в шпинатном тесте с бульоном из цыпленка и шиповника.
- Десерт «Хвойный лес» — хрустящая меренга с хвоей, варенье из сосновых шишек, ореховый бисквит и гель из бергамота.
- Напиток «Пихта и травы» — сочетание водки с березовым тоником, кордиалом из пихты и ромашки и ароматом сибирских трав (безалкогольная версия -без водки).
Выбор гостя
В рамках фестиваля проходит конкурс «Выбор гостя», в котором победителя определяют гости ресторанов-участников. Переходя по QR-коду в фестивальном меню и оставляя отзыв о Relict, вы помогаете нам получить заслуженное признание.
До встречи на дегустации в Relict.
From 1 to 25 March, Relict joins the Palm Branch 2025 restaurant-concept festival. The annual award celebrates innovative Russian hospitality projects; Relict entered its Top 100 new restaurant concepts in 2024. The festival tasting menu introduces RusFusion, Relict’s eclectic interpretation of Russian and other national and ethnic culinary traditions connected by the shared history of multinational Russia.
Ivan Tea Sprats: lightly smoked capelin marinated in fireweed tea, with bean mousse, herbs, tomato and a drop of truffle oil. Ears with Gooseberry: greens, house-made pork basturma, caramelised bacon, pig’s ears, pickled gooseberry and apple, with honey-mustard dressing. Venison and Rosehip Pelmeni: slow-cooked venison with juniper, reindeer lichen and barberry in spinach dough, with chicken-and-rosehip broth. Coniferous Forest dessert: crisp conifer-infused meringue, pine-cone jam, nut sponge and bergamot gel. Fir and Herbs drink: vodka, birch tonic, fir-and-chamomile cordial and Siberian herbs; an alcohol-free version omits vodka.
The festival also runs a Guests’ Choice competition. Scan the QR code in the festival menu and leave your review of Relict to support the restaurant. We look forward to welcoming you for a tasting.
3月1日至25日，Relict 参加2025年“棕榈枝”餐厅概念美食节。该奖项每年表彰俄罗斯酒店餐饮业的创新项目；Relict 曾入选2024年百佳新餐厅概念。节庆品鉴菜单介绍 RusFusion：将俄罗斯及其他民族饮食传统，以多民族俄罗斯的共同历史为纽带，作兼收并蓄的创意演绎。
“伊凡茶小鱼”：柳叶茶腌轻熏毛鳞鱼，配豆慕斯、香草、番茄及少许松露油。“猪耳与醋栗”：蔬菜、自制风干猪肉、焦糖培根、猪耳、腌醋栗及苹果，配蜂蜜芥末汁。“鹿肉玫瑰果饺子”：杜松、驯鹿地衣、小檗慢炖鹿肉包入菠菜面皮，配鸡肉玫瑰果高汤。“针叶林”甜品：针叶脆蛋白霜、松果果酱、坚果海绵蛋糕与佛手柑凝胶。“冷杉与草本”饮品：伏特加、白桦汤力、冷杉洋甘菊糖浆及西伯利亚草本香气；无酒精版不加伏特加。
活动还设有“客人之选”评选。扫描节庆菜单二维码并留下对 Relict 的评价，即可支持餐厅。期待与您相聚品鉴。