В пятницу 18 апреля бар Relict на втором этаже Relict представит карту коктейлей «Топография»: дюжина миксов, тематически сгруппированных по регионам: Русский Север, Кавказ, Центральная Россия, Дальний Восток – по три коктейля на каждый.
Миксы «Топографии» - как барная открытка с малой родины, внутри – гербарий знаковых для региона ингредиентов: трав, ягод, специй, орехов, цветов и плодовых.
Север представлен дистиллятом из ягод и морошкой, сочетанием брусники со смесью вермутов на травах, черникой с виски и содовой из северных трав. Центральная Россия – бурбоном с содовой из гречихи и грушево-малиновым кордиалом, облепихой с кальвадосом и сиропом из яблоневого листа, крыжовником с молодым горохом в сочетании с текилой и рислингом. Халва, фейхоа, клубника, ржаной дистиллят и томаты с пряности представляют Юг и Кавказ. Сибирь и Дальний Восток репрезентуют травяной дистиллят с березовым игристым и кордиал из снежной хризантемы, кедровый джин и щавель, а также сочетание маньчжурского ореха с пихтовым биттером и виски.
Гастрономическое сопровождение «Топографии» - два десятка новых закусок в стилистике RusFushion, отражающей видение Relict современной кухни регионов России: строганина из омуля с вологодской сметаной, сугудай с маринованным луком и бородинским хлебом, морской ёж с ферментированной зеленью, смоленские боровики и маринованные с кассией огурцы, карпаччо из оленя с трюфелем, тала из мурманской форели и арктического омуля.
Friday 18 April: the debut of Topography. Relict’s upper-floor bar presents twelve cocktails grouped into four regions, with three for each: the Russian North, Central Russia, the South and Caucasus, and Siberia and the Far East. Like postcards from home, each contains a herbarium of its region’s herbs, berries, spices, nuts, flowers and fruit.
The North features berry distillate and cloudberry, lingonberry with herbal vermouths, and blueberry with whisky and northern-herb soda. Central Russia brings bourbon with buckwheat soda and pear-raspberry cordial, sea buckthorn with Calvados and apple-leaf syrup, and gooseberry with young peas, tequila and Riesling. Halva, feijoa, strawberry, rye distillate and spiced tomatoes evoke the South and Caucasus. Siberia and the Far East are represented by herbal distillate with birch sparkling wine and snow-chrysanthemum cordial, cedar gin with sorrel, and Manchurian walnut with fir bitters and whisky.
The food accompaniment is around twenty RusFusion snacks, reflecting Relict’s view of Russia’s regional cuisines: frozen-sliced omul with Vologda sour cream, sugudai with pickled onion and Borodinsky bread, sea urchin with fermented greens, Smolensk porcini, cassia-pickled cucumbers, venison carpaccio with truffle, and tala made with Murmansk trout and Arctic omul.
4月18日星期五，“风土地志”鸡尾酒单首次亮相。Relict 二层酒吧推出十二款酒，分为俄罗斯北部、中部、南部与高加索、西伯利亚与远东四个主题，每区三款。每杯如同故乡寄来的明信片，汇集代表当地的草本、浆果、香料、坚果、花与水果。
北部主题采用浆果蒸馏酒与云莓、越橘与草本味美思，以及蓝莓、威士忌和北方草本苏打。中部主题呈现波本配荞麦苏打与梨覆盆子糖浆、沙棘配卡尔瓦多斯与苹果叶糖浆、以及醋栗嫩豌豆配龙舌兰与雷司令。哈尔瓦、费约果、草莓、黑麦蒸馏酒与香料番茄呼应南部及高加索。西伯利亚与远东则以草本蒸馏酒配白桦起泡饮和雪菊糖浆、雪松金酒配酸模，以及满洲核桃配冷杉苦精与威士忌呈现。
配餐包括约二十款 RusFusion 小食，体现 Relict 对俄罗斯地域料理的现代诠释：冻切奥穆尔鱼配沃洛格达酸奶油、腌鱼配腌洋葱与波罗丁黑麦面包、海胆配发酵绿叶菜、斯摩棱斯克牛肝菌、肉桂腌黄瓜、松露鹿肉薄片，以及以摩尔曼斯克鳟鱼和北极奥穆尔鱼制作的生鱼菜 Tala。